Receitas

Salada de Frango com Vinagrete de Maracujá

13/05/2013
Salada de Frango com Vinagrete de Maracujá

 

Ingredientes:


2 colheres (sopa) de cebolinha picada
1 1/3 de xícara de vinagre de arroz ou de maçã
¼ de xícara congelada de polpa de maracujá ou fruta fresca
2 colheres de sopa de purê de manga batido no liquidificador
¾ colher de chá de sal
¼ de colher (chá) de pimenta
¾ de xícara de óleo de canola
¼ de xícara de azeite de oliva

 

 

Para fazer o frango:
4 xícaras de caldo de galinha
1 xícara de vinho branco seco
1 colher (chá) de açafrão
4 peitos de frango
1 manga sem casca e cortado em tiras
6 fatias de abacaxi sem casca e cortado em tiras
½ xícara de palmito picado
1 xícara de uvas frescas vermelhas sem sementes
5 xícaras de repolho fatiado
2 cenouras cortadas em tiras
2 pimentões verde, vermelho ou laranja cortado em tiras
Para fazer o vinagrete de maracujá

 

Modo de Preparo

 

Misturar a cebolinha, o vinagre, a polpa do maracujá, o purê de manga, sal e pimenta. Coloque o óleo e o azeite e emulsifique bem. Depois misturar o frango picado com a manga, o abacaxi, o palmito, as uvas, as cenouras e os pimentões e meia xícara do vinagrete de maracujá. Sirva a salada acompanhando mais vinagrete à parte.

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